冬吃蘿卜夏吃姜，一文看懂姜妙用  

       俗話(huà)說(shuō)，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”。中醫(yī)建議夏季養(yǎng)生，最好多吃生姜，多喝姜茶。這是因?yàn)橄奶焯鞖庋谉幔S多人喜歡呆在空調(diào)房中，喝冷飲，沖涼水等降溫解暑，但是這些都會(huì)加重體內(nèi)的寒濕，而姜性溫，具有解表散寒，溫中止嘔等作用，對(duì)于改善三伏天的胃寒、不思飲食、風(fēng)寒感冒、肺寒咳嗽等功效。

解表散寒，溫中止嘔

我們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｓ玫恼{(diào)料——姜，在中國(guó)醫(yī)學(xué)中是作藥用的，姜作為藥物由來(lái)已久，早在東漢時(shí)期我國(guó)最早的中藥學(xué)專(zhuān)著《神農(nóng)本草經(jīng)》中對(duì)他就有記載“干姜，味辛，溫。主胸滿(mǎn)，欬逆上氣；溫中止血，出汗，逐風(fēng)濕痹；腸澼下痢。生者尤良?！币馑际钦f(shuō)姜能夠治療胸悶，咳嗽，腹瀉，并能止血，還能發(fā)汗以驅(qū)逐風(fēng)濕痹證。而且提到了鮮姜與干姜的區(qū)別（生者尤良）。后人經(jīng)過(guò)不斷的實(shí)踐與發(fā)展，通過(guò)對(duì)生姜采取不同的炮制方法，使其針能對(duì)各種不同的病癥發(fā)揮出最佳的效力。 

       姜本是姜科的植物，為植物的根莖，秋冬兩季采挖。采挖到的鮮姜洗凈后除去須根，即可藥用，中藥學(xué)名稱(chēng)之為生姜，本身為不規(guī)則扁平塊狀，具指狀分支，表面黃褐色或灰棕色，有環(huán)節(jié)，分枝頂端有莖痕或芽，質(zhì)脆，斷面淺黃色，氣香、特異，味辛辣。主要功效是解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳。用于治療風(fēng)寒感冒，胃寒引起的嘔吐，寒痰引起的咳嗽。治療風(fēng)寒感冒，單煎加紅糖或蔥白可助增發(fā)汗解表之功，由于藥力較弱而用于輕證；另外，用生姜涂擦可治療手脫皮；搗爛加溫后敷于頭部可治禿頭。此外生姜還能解半夏、天南星及魚(yú)蟹毒。

把鮮姜按照中藥炮制的方法進(jìn)行炮制后，又?jǐn)U大了其藥用價(jià)值。

       所謂炮制就是中藥材在應(yīng)用或制成劑型前，進(jìn)行必要加工處理的過(guò)程。又稱(chēng)炮炙、修事、修治等。其中炮炙也專(zhuān)指用火加工處理藥材的方法。由于中藥材大都是生藥，多附有泥土和其他異物，或有異味，或有毒性，或潮濕不宜于保存等，經(jīng)過(guò)一定的炮制處理，可以達(dá)到使藥材純凈、矯味、降低毒性和干燥而不變質(zhì)的目的。另外，炮制還有增強(qiáng)藥物療效，改變藥物性能，便于調(diào)劑制劑等作用。姜在中藥中有煨姜，干姜，炮姜，姜炭和干姜皮五種炮制規(guī)格。

姜的五種炮制規(guī)格

煨 姜

把生姜用紙包裹，水中浸透，置火灰中煨至紙色焦黃，即成為煨姜。生姜的止嘔作用很好，李時(shí)珍稱(chēng)之為“嘔家圣藥”，嘔吐的病人可以通過(guò)頻嚼生姜止吐，暈車(chē)的人也可以通過(guò)口含姜片防止暈車(chē)嘔吐，生姜制成煨姜后，溫中止嘔作用尤佳?！侗静菥V目》中形容為：“生用發(fā)散，熟用和中”。

干 姜

把姜悶潤(rùn)后切厚片，曬干或低溫干燥；或者趁鮮切片曬干或低溫干燥，即為干姜。經(jīng)過(guò)干燥后的姜質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，切面略顯粉性，可見(jiàn)較多縱向纖維，有的呈毛狀。功能以溫中散寒，回陽(yáng)通脈，燥濕消痰為主。干姜辛熱，守中上二焦，長(zhǎng)于溫暖脾肺而散寒化飲，兼有回陽(yáng)之功。可用于治療脾胃虛寒的脘腹冷痛，嘔吐泄瀉之癥，還可用于治療痰飲咳喘，痰多而清稀之病癥，全都取用它的辛熱之性。

炮 姜

把干姜取河沙進(jìn)行炮制，即為炮姜，表面棕黃色或棕褐色，質(zhì)輕泡，斷面棕黃色，細(xì)顆粒性。氣香、特異，味微辛辣，炮姜已無(wú)辛散之性而善溫經(jīng)止血，功能是溫中散寒，溫經(jīng)止血，用于中焦虛寒性出血如吐血、鼻流血、婦女崩漏和陽(yáng)虛失血，還有腹痛瀉痢都可以用炮姜治療。

姜 炭

取干姜片炒至鼓起，表面黑色炭樣，即為姜炭。炒炭以后降低了其辛辣之性，歸脾、肝經(jīng)。功能是止血溫經(jīng)，主要用于各種虛寒性出血，且出血較急、出血量多者。中醫(yī)基本理論運(yùn)用的是陰陽(yáng)五行學(xué)說(shuō)，五行中“水能克火”，而紅色屬火、黑色屬水，故有“紅見(jiàn)黑則止”之說(shuō)，所以炮姜和姜炭都有止血的作用。

干姜皮

取鮮姜浸于水中過(guò)夜，用刀剝?nèi)ネ馄窀?。干姜皮氣微香，味微辛辣性涼，主要治療水腫和小便不利。

 姜生而不葷，生啖熟食，醋、醬、糟、鹽、蜜兼調(diào)和，無(wú)不宜之?？勺魇卟?、可作調(diào)料、可作水果、可作藥物，實(shí)為保健養(yǎng)生必備制品。

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